Cuisine

Bouillon de poisson

INGRÉDIENTS

1/2 l d’eau

Citron vert

1 kg de poisson blanc

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincée

1 piment lampion entier

PRÉPARATION

  1. Etape 1

Laver le poisson sous l’eau froide, couper en deux dans le sens de la largeur.

  1. Etape 2

Dans un récipient, mélanger l’eau, les 3 jus de citrons verts, l’oignon et l’ail émincés, le sel et le poivre, puis ajouter le piment entier et le thym.

  1. Etape 3

Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante. Dans une casserole, verser la marinade, puis amener à ébullition. Laisser bouillir 5 mn.

  1. Etape 4

Ajouter le poisson. Amener l’eau à nouveau au point d’ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 8 à 10 mn.

  1. Etape 5

Retirer le poisson et le déposer dans des assiettes creuses. Ajouter au liquide de cuisson le dernier jus de citron vert, assaisonner, puis verser sur le poisson.

 

 

 

 

Source : https://www.marmiton.org/recettes/recette_court-bouillon-de-poisson-creole_15845.aspx#d10439-p1

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Team Aza Mag

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