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[Cuisine] Recette de petits pains croustillants et moelleux

Aliment de base traditionnel de nombreuses cultures, le pain est très consommé surtout pendant le petit déjeuner. Il est fait à partir des ingrédients comme la farine, l’eau, la levure et le sel. Cependant, d’autres ingrédients peuvent s’y ajouter selon le type de pain.

Nous vous proposons une recette de petits pains croustillants et moelleux à réaliser très facilement à la maison.

Ingrédients

500 g de farine

300 ml d’eau tiède

8 g de levure boulangère

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre

Préparation

  • Faites tiédir l’eau au micro-onde ou au gaz, ajoutez la levure et mélangez le tout ensemble à l’aide d’une cuillère
  • Dans un saladier, ajoutez la farine et faites un puits, ensuite ajoutez le sel et le sucre sur les bords du saladier afin d’éviter le contact avec la levure (leur contact peut diminuer l’effet de la levure)
  • Versez dans le puits le mélange d’eau et de la levure boulangère
  • Mélangez le tout ensemble et pétrissez la pâte pendant 3 à 4 minutes
  • Formez une boule avec la pâte, recouvrez le saladier avec un torchon bien propre et  laissez la reposer pendant 1h 30mn à côté d’une source de chaleur. Vous verrez que la pâte a doublé de volume au bout de ce temps.
  • Versez la pâte sur le plan de travail, saupoudrez de farine, tirez la pâte avec vos mains et séparez-la en deux parties à l’aide d’un couteau ou d’une corne à pâtisserie
  • Divisez chaque partie en de petits parts égales, façonnez-les en forme ovale ou en forme de boule tout simplement
  • Etalez un bout de papier cuisson sur la plaque lèchefrite du four ou beurrez et farinez la plaque
  • Déposez chaque petit pain sur la plaque et laissez reposer encore les petits pains pendant 30mn en les recouvrant d’un torchon propre
  • Allumez votre four dans le bas 190° en mettant en même temps dans le bas de votre four un récipient rempli d’eau (L’eau dans le four permet de faire de la vapeur ce qui rendra la croûte du pain plus croquant)
  • Faites des petites entailles sur les petits pains à l’aide d’un ciseau de cuisine
  • Lorsque l’eau dans le four est bien bouillante, enfournez les petits pains pendant 20 à 25 mn
  • Faites sortir vos pains du four et les laissez reposer environ 30 mn

Vos petits pains sont enfin prêts, bonne dégustation !

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Team Aza Mag

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