Ayimolou est une spécialité culinaire togolaise, même si il est partagé avec certains pays de la sous-région il fait partie des plats traditionnel les plus connus et plus aimé au Togo. Il est aussi connu sous d’autres appellations comme ‘’atassi’ ’au Benin et ‘’waykee’’ au Ghana. L’ayimolou se prépare à la base de riz et d’haricot accompagné du nougbagba (piment noir) ou simplement avec du piment en poudre et de l’huile d’arachide. Vous pouvez l’assortir avec du poisson, des œufs ou encore de la viande.
Maintenant que vous des idées pour la recette, voici les ingrédients et la procédure pour bien le préparé.

INGREDIENTS:

-Haricots blancs à l’œil noir (coronilles)
-Riz
-Kanwa (akam ou potasse)
-oignon émincé
-Huile
-Sel

PROCEDURE:

-Bien trier les haricots et faire bouillir dans un litre d’eau.
-Ajoutez le kanwa après 15minutes de cuisson (dissoudre dans l’eau avant utilisation).

-Laissez bouillir environ 15minutes encore pour que les haricots soient partiellement cuits puis ajoutez un peu d’eau.
-Ajoutez le riz et salé selon votre goût
-A cette étape ajoutez l’oignon émincé et l’huile puis cuire à petit feu.
-Pour le reste, faites cuire comme vous avez l’habitude de préparer votre riz.
-Servez- le avec du poisson des œufs ou de la viande.
BONNE DEGUSTATION !!!

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